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泉浆源代理:为什么白酒会变黄?

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泉浆源代理:为什么白酒会变黄?

发布日期:2021-05-30 作者: 点击:

泉浆源代理:为什么白酒会变黄?


散酒是我们生活中常见的酒种,良好的饮用效果受到人们的喜爱,同时在使用中,你知道酒变黄的原因吗?发黄之后还能再继续饮用吗?现在就让酿酒厂的小编给你简单的解释一下黄变的原因以及一些具体的注意事项吧。

白酒酒色变黄,是一个复杂的过程。与原料、酿造技术、贮藏环境、贮藏时间、酒香型密切相关,与时间和贮藏有关。


白酒变黄一般有三种原因:

1、联酮类化合物

结果表明,联酮类化合物在不同程度上呈黄色,从而使酒体呈黄色。酱香型白酒中的联酮类成分含量较高,主要来自于酿酒时的贮藏,尤其是贮存期间,酒体内部发生复杂而缓慢的化学变化,使联酮类成分含量增加,而味增汤型白酒的贮藏时间越长,颜色越黄。

2、存放的时间长了,酒精挥发的影响

由于受到微生物的影响,白酒会发生复杂的酵解和多糖反应,有些物质会发生变色反应,所以会变黄。而且白酒储存的时间越长,这种表现反应也就越明显,所以就有了老酒储越黄的说法。

葡萄酒金属接触容易使酒变黄。

白酒混浊、沉淀现象(散装白酒多)的原因多种多样,主要是外部污染,使用的容器不合适。举例来说,白酒与铁容器接触会导致黄色、浑浊、沉淀,这是由于锈蚀浸入酒中而产生的低质量容器,或在酒箱、酒坛内衬容器纸,如果不加以处理,就会变成褐色、浑浊、沉淀,这是因为酒污染了容器纸。


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散酒是用纯粮酿造的白酒,由于口感和效果好,吸引了很多人喝,但很多人喝酒时没有量限制,容易喝。那么您知道如何合理解酒吗?首先,让泉浆源厂家小编简单说明几种有效的解酒方法。

1、糖水解酒:取适量糖用热水提取,有解酒醒脑的效果。

2、绿豆解酒:绿豆适量,洗净,捣碎,用沸水冲或煮汤。

3、醋解酒:将醋50克红糖25克姜3片,用水煎服。

4、盐解酒:饮酒过多,胸腹不舒服,用盐水与白鱼同饮,即醒酒。

5、柑桔皮解酒:将柑桔皮解酒后,加盐1.5克,煮开后服用。

6、新鲜橙子解酒(新鲜橙子也可以):取新鲜橙子或新鲜橙子3~5个剥皮后直接食用或榨汁服用。

7、白萝卜解酒:生食萝卜,也可在白萝卜汁中加入适量红糖。

8、橄榄油(青果)解酒:橄榄油10粒,煎服。

9、甘薯解酒:将生甘薯绞碎,加入适量白糖,搅拌均匀。

10、鲜藕解酒:鲜藕洗净,捣碎,取汁服用。

11、梨解酒:直接吃或挤梨汁。

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