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全浆源:酒的故乡

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全浆源:酒的故乡

发布日期:2020-11-02 作者: 点击:

中国是卓立全球的文明古国,是酒的故乡。在中国民族五千年历史的长河中,酒和中国酒文化一直占据着重要的地位。酒是特有的食品,归属于物质,但融入人们的精神生活。中国酒文化做为一种特有的文化形式,在传统的中国文化中有其特有的地位。在数千年的文明史中,酒基本上渗入到社会日常生活的各个领域。首先,中国是一个以农立国的国家,因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒,绝大多数是以粮食酿制的,酒牢牢地依附于农业,成为农业经济的其中一部分。粮食作物的丰歉是酒业兴衰的晴雨表,各朝代执政者依据粮食的收成情况,通过颁布酒禁或开禁,来调节酒的生产,从而确保民食。在一些局部地区,酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。


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酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来,从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费、战争有关,直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代,酒税(或酒的专卖收入)还与徭役及其他税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及群众争抢的肥肉。不同的酒政的更换交替,体现了各阶层力量的对比变动。酒的赐晡令的颁布,往往又与朝代变动、帝王更替,及一些重要的的皇室活动有关。酒做为一种特有的商品,给人们的日常生活增添了丰富的色彩。中国古人将酒的作用归纳为三类:酒以治病,酒以养老,酒以成礼。数千年来,酒的作用远不限于此三条,至少还包含:酒以成欢,酒以忘忧,酒以壮胆。

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